La Junta valora que la
norma de calidad exija por primera vez
la identificación del porcentaje
racial de los productos ibéricos
La Consejería
de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente se reunirá
el lunes con el sector para analizar las modificaciones
del texto redactado por el Ministerio
La Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente considera que el proyecto final de norma de calidad del ibérico
redactado por el Ministerio
de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente atiende buena parte de las demandas de Andalucía,
entre las que destacan
la incorporación de la raza en la denominación, clarificar la alimentación y manejo
de los animales, diferenciar los productos
de la dehesa y mejorar
el etiquetado prohibiendo la utilización de
imágenes que pudieran confundir al consumidor, si bien otros aspectos importantes finalmente no se han tenido en cuenta.
Para el consejero Luis Planas “aunque no hemos conseguido el 100% de nuestros objetivos, nos hemos quedado cerca de ellos,
gracias al trabajo coordinado y serio con el sector”.
Entre los aspectos más novedosos
de la norma, y que parte de las demandas trasladadas por la Consejería y el
sector de manera conjunta, destaca que por primera
vez se incluye el porcentaje
racial en la denominación
de venta cuando es 100% ibérico, una medida
fundamental para dar transparencia
a los consumidores a la hora de adquirir
este tipo de productos.
Sin embargo, las demandas andaluzas reclamaban aún más claridad en este aspecto, de tal manera que el
porcentaje se incluyera en todos los casos en la denominación y no sólo en el
etiquetado como se plantea finalmente para los animales cruzados.
En cuanto a la denominación en función
de la alimentación, resulta positivo la simplificación
a tres categorías que recoge
el nuevo texto (bellota, cebo de campo y cebo) y siendo especialmente importante que se haya contemplado la denominación
de bellota, una de las demandas que proponía
Andalucía. Asimismo, también se ha cambiado
el orden en la denominación del producto,
haciendo primero referencia a la alimentación y luego a la raza, como pedían la Junta y el sector.
No obstante, se mantiene la denominación de cebo, que no identifica el tipo de
alimentación, frente a la de pienso que proponía Andalucía y que se ajusta
exactamente a la práctica de esa categoría.
Respecto al etiquetado,
el proyecto final, en consonancia
con la posición de Andalucía,
también mejora las anteriores
propuestas y evita la utilización
de alusiones o imágenes
que pudieran confundir al consumidor,
gracias a que fortalece
la promoción del ibérico,
restringiendo la utilización de ‘pata negra’ exclusivamente para productos de bellota
100% ibéricos; y ‘dehesa’
o ‘montanera’ para los de bellota.
Postura conjunta
Para realizar un análisis
exhaustivo de la norma y proponer nuevas líneas de trabajo, el próximo lunes la secretaria
general de Agricultura y Alimentación,
Judit Anda, se reunirá
con representantes del sector
del ibérico. Este nuevo encuentro se enmarca
en la ronda de contactos
que ha venido manteniendo la Junta con el sector
para consensuar y analizar
los cambios en la normativa, tras haber alcanzado una posición
conjunta con el objetivo
de que se tuviese
en cuenta en el texto final.
Andalucía, con una superficie de 1,2 millones de hectáreas
de dehesa, es la comunidad con mayor potencial en la producción de porcino
ibérico de montanera, con 5.000 explotaciones de porcino
extensivo y un censo aproximado de 200.000
porcinos.
