La Junta implica al
sector en el diseño de un plan que fomente la ganadería
extensiva ecológica y la venta de sus productos
Se estudiará la
aportación de este sistema de manejo a la conservación de la
biodiversidad y Espacios Naturales Protegidos y zonas de
Alto Valor Natural
La Consejería de Agricultura,
Pesca y Medio Ambiente ha dado los primeros pasos para la
elaboración de un plan para el fomento de la ganadería
extensiva ecológica y la comercialización de sus productos.
Con tal fin, la directora general de Calidad, Industrias
Agroalimentarias y Producción Ecológica, Ana María Romero, ha
mantenido una reunión con representantes de dicho sector para
hacerlos partícipes del estudio que sentará las bases para la
elaboración del citado Plan y consensuar la metodología a
seguir.
El objetivo general de este
estudio es contribuir a la mejora de la venta de los productos
obtenidos en la ganadería ecológica de rumiantes ligadas a los
Espacios Naturales Protegidos (EENNPP) y a las zonas de Alto
Valor Natural (AVN), mediante la generación de indicadores
simples y comprensibles asociados al valor medioambiental y
social de estos sistemas de producción.
Este trabajo allanará el camino
para la elaboración de un Plan para la Ganadería Ecológica y
la comercialización de sus productos, tal y como se recoge en
la evaluación intermedia del II Plan Andaluz de la Agricultura
Ecológica, y permitirá establecer una línea argumental que
justifique el fomento de la ganadería ecológica en los
Espacios Naturales Protegidos, en el marco de la Estrategia de
la Difusión de la Producción Ecológica (Edipe).
Otros objetivos de este proyecto
Entre los objetivos específicos de este proyecto hay que
citar el análisis de la viabilidad económica de la ganadería
de rumiantes vinculada a los Espacios Naturales Protegidos y
las zonas de Alto Valor Natural; el análisis del tipo de
contribución del a ganadería ecológica al mantenimiento de la
biodiversidad y conservación de los EENNPP y zonas de AVN; el
análisis de la repercusión del uso de la ganadería en la lucha
contra los incendios forestales; el análisis de la
contribución de la ganadería ecológica a la emisión de gases
efecto invernadero, y el análisis de la calidad nutricional de
la carne y los productos derivados de la leche, atendiendo a
parámetros relacionados con la salud humana.
A partir de los datos obtenidos, se elaborará una propuesta
de indicadores simples y comprensibles para los consumidores y
productores, que pongan el valor el papel social y
medioambiental de estos sistemas y sirvan de apoyo al fomento
del consumo de los productos ecológicos ganaderos obtenidos en
los EENNPP y zonas de AVN. Igualmente, todos estos análisis
ayudarán a plantear posibles estrategias de diversificación de
los productos y mejora de los circuitos de venta que existen
en la actualidad, tales como rutas de bioturismo que
contribuyen al desarrollo rual, a la mejora del conocimiento
agronómico por parte de los visitantes y a la preservación
medioambiental del entorno.
Líneas estratégicas de actuación
Hoy en día, la ganadería basada en el pastoreo es la
principal actividad agraria certificada como ecológica que se
desarrolla en los EENNPP, con casi 590.000 hectáreas de
superficie. Según apuntan los trabajos del Ministerio de
Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente sobre consumo de
productos ecológicos, la comercialización de los productos
cárnicos ecológicos es difícil, debido, entre otras razones, a
que el consumidor nacional de productos ecológicos es,
fundamentalmente, de frutas y verduras, huevos y lácteos,
consumiendo poca carne que, a su vez, está poco disponible en
los mercados. La producción de carne ecológica de rumiantes
procedentes de sistemas extensivos es más eficiente
energéticamente que el modelo convencional intensivo, siendo
además este sistema de manejo el único posible en muchas de
las zonas forestales con algún grado de protección ambiental
en la comunidad autónoma andaluza.
Para poder mejorar la comercialización de los productos
obtenidos de ganaderías extensivas de rumiantes es importante
proporcionar herramientas que mejoren el mercado interno de
los mismos. De acuerdo con estudios del Ministerio, los cuatro
primeros motivos por los que el consumidor demanda productos
ecológicos serían, por orden de importancia, conciencia
agro-ambiental, calidad, sabor y salud.
De esos cuatro elementos, el estudio de la Consejería de
Agricultura, Pesca y Medio Ambiente incidirá fundamentalmente
en la conciencia agroambiental, convirtiendo la sostenibilidad
y la calidad de la carne en una estrategia de ventas. Con tal
fin se generará una herramienta que sirva para diseñar
campañas de fomento de consumo de productos de rumiantes de
producción ecológica y que se basará en estudios de eficiencia
energética y costes diferenciales en este modelo de
producción. La idea es que tales campañas resulten de gran
utilidad para los grupos interesados en comercializar carne de
ganado ecológico y los propios EENNPP. La producción
sostenible de leche y carne, ligada a los valores ambientales
de los EENNPP, podría posicionar a esos productos en el
mercado de una forma claramente diferenciada.
Para la realización de este proyecto, en el que
participarán la Dirección General de Calidad, Industrias
Agroalimentarias y Producción Ecológica, la Dirección General
de la Producción Agrícola y Ganadera y el Instituto de
Investigación y Formación Agraria y Pesquera (Ifapa), se
utilizarán metodologías participativas que involucren a
ganaderos, representantes del sector y técnicos especialistas
en las diferentes materias que afecten al estudio. Entre ellas
destaca la celebración de talleres participativos -con
técnicos y ganaderos- para analizar los problemas, presentar
los resultados y generar propuestas.
La base fundamental de este plan es un estudio comparado de
casos, para lo cual se recogerá información de un grupo de
explotaciones representativas de los diferentes modelos de
producción ecológica de vacuno, ovino y caprino, que será
analizada en profundidad. Asimismo, se tomarán muestras de
carne y leche de algunas explotaciones para analizar su
calidad, eligiéndose en total 15 explotaciones de ovino,
caprino y ovino. Dicho estudio comparado abordará los
siguientes aspectos: itinerarios técnicos productivos;
economía de los sistemas productivos; comercialización actual
de productos; indicadores de conservación del medio
productivo, estudio prospectivo comercial, e indicadores
relativos a la salud humana.
Andalucía cuenta con 1,2 millones de hectáreas de dehesa
Imagen de explotación de producción ecológica en Andalucía
